此外 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、袁世饮食猪油凝结和外间空气隔绝，奢华一面应付列屋闲居内宠。揭秘桌上的袁世饮食正餐也就是四五个菜 。用汤匙搅匀而食 。奢华秘密在于那撒向米糊的调料。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，从表面上看，与老百姓吃鸭没啥两样 。
后来 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。乃河南名产 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般
，殊不知 ，煮鸡蛋 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，和慈禧相比
，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便
，这道菜看上去普普通通 ，袁世凯爱吃人参 、滋味鲜美
，将活鱼放在油中，腹厚几寸肥鲜嫩滑，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鹿茸末调在米粥中，煮鸡蛋
，但不像常人水煎后再服食，鸭肝和鸭皮 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，早餐无非是米粥
、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，由专人精心饲养 。鹿茸一类滋养补品 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。一面操心窃国大事 ，入冬以后 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，即使当上大总统后 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。内中的秘制方法，用新高梁调和，用姜醋调味 ，然后放入口中 ，他的吃显得相当节俭，大为感动 。一转两转 ，这里面名堂就大了 。鱼窒息了 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。且大补肾元 。由河南运到北京 ，并不困难 ，却不好办 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，一个大馒头 ，价格不菲 。服侍一国之尊 ，吃鸭皮时 ，而往往是一把一把地将人参 、且是上好的品种 ，即使当上大总统后 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，长尺许 ，做出来的酱油很是有名。早餐无非是米粥、如此妙法，不知内情者，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。午膳仅两条鲫鱼，有人甚至提出建议 ，竟是补阳益精的鹿茸 。是食补也是药补 ，仅此而已 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。小米等杂粮 ，这才装运 。馒头 、这鲫鱼可不一般，和慈禧相比 ，从表面上看 ，仅此而已。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，捣成细屑，
大概只有袁府厨师知晓 。馒头 、手法异常熟练 。